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Recettes

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Consommé de poulet et laitue Boston Mirabel

 Nombre de portions : 2
Nombre de portions
de fruits et légumes par personne : 0
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
  • 500 ml de Consommé de poulet (maison ou du commerce)
  • 1 laitue Boston Mirabel en chiffonnade (minces lanières)
  • 150 ml de Légumes (en perle, au choix)
  • 30 ml de ciboulette ciselée
  • Quantité suffisante de cerfeuil en pluche pour décorer
  • Quantité suffisante de coriandre en pluche pour décorer
Méthode

Les perles de légumes s'obtiennent à l'aide d'une mini-cuillère parisienne. Les perles sont faites dans le légume cru et sont ensuite blanchies dans de l'eau salée.

  1. Chauffer le bouillon et rectifier l'assaisonnement.
  2. Mettre les garnitures de chiffonnade et de perles de légumes dans le fond des bols et verser le consommé chaud dessus.
  3. Décorer chaque bol d'une pluche de cerfeuil ou de coriandre et servir.

Utilisez les mêmes garnitures pour un consommé de b?uf ou de poisson et ajoutez-y de la viande de b?uf à fondue ou des crevettes nordiques.
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